100114.01 Официант, бармен

Общая характеристика профессии

ОФИЦИАНТ: Обслуживает посетителей в ресторанах, кафе. Выполняет заказы посетителей и получает расчет за услуги. Убирает после ухода посетителей столы и заново сервирует их. Несет материальную ответственность за сохранность посуды и выручку. БАРМЕН: Готовит напитки, варит кофе. Обслуживает посетителей бара, получает с них расчет. Следит за качеством продуктов. Несет материальную ответственность и оформляет документы на реализуемую продукцию.

Требования к индивидуальным особенностям специалиста

ОФИЦИАНТ: Для успешной работы необходимы физическая выносливость, хорошая координация движений (на уровне всего тела), развитая зрительная память, способность к распределению внимания и арифметические способности. БАРМЕН: Для успешности деятельности необходимо наличие хорошей зрительно-двигательной координации, линейного глазомера, умения распределять внимание, способности к быстрому устному счету в условиях помех, хорошей оперативной памяти и способности к общению, необходимому специалистам сферы обслуживания (толерантность к многочисленным контактам, навыки делового общения, конструктивное восприятие критики в свой адрес).

Медицинские противопоказания

ОФИЦИАНТ: Работа не рекомендуется людям с заболеваниями: органов дыхания (бронхиальная астма, хронический бронхит и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, сердечная недостаточность и др.); органов пищеварения (язвенная болезнь, сахарный диабет и др.); опорно-двигательного аппарата (хронический ревматизм, деформации позвоночника и др.); нервной системы (неврозы, навязчивые состояния и др.); органов зрения (миопия высокой степени); органов слуха (вызывающие стойкое понижение остроты слуха); кожи с локализацией на кистях рук (дермиты и др.). БАРМЕН: Работа не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями: органов дыхания (туберкулез, хроническая пневмония и др.); сердечно-сосудистой системы (гипертония, пороки сердца и др.); опорно-двигательного аппарата (деформации позвоночника, хронический ревматизм и др.); нервной системы (обмороки, неврозы и др.); кожи с локализацией на кистях рук (дермиты, экзема и др.); органов слуха (пониженный слух).

Требования к профессиональной подготовке

ОФИЦИАНТ: Должен знать: этикет, технику обслуживания клиентов; правила сервировки стола. Должен уметь: быстро и правильно (в уме или с помощью микрокалькулятора) производить расчеты. БАРМЕН: Должен знать: виды и ассортимент напитков; товароведческую характеристику продуктов, температурный режим их хранения; технологию и рецептуру приготовления; правила отпуска продуктов; правила оформления отчетных финансовых документов (накладных, счетов).Должен уметь: работать на специальном оборудовании; приготавливать напитки по рецептам; оформлять отчетные финансовые документы; быстро производить расчеты в уме и на микрокалькуляторе.

• Колледж сферы услуг № 32
  ул. Орджоникидзе д. 15
  Бюджет; Обучение на базе: 11 классов; Форма обучения: ОФО; Продолжительность обучения: 10м;
  Принято документов 0 из 25

  0
• Строительный колледж № 38
  ул. Грина д. 1Д
  Бюджет; Обучение на базе: 9 классов; Форма обучения: ОФО; Продолжительность обучения: 2г 5м;
  Принято документов 56 из 25

  56
• Колледж малого бизнеса №67
  ул. Твардовского д. 10, корп. 1
  Бюджет; Обучение на базе: 9 классов; Форма обучения: ОФО; Продолжительность обучения: 2г;
  Принято документов 0 из 25

  0